Los secretos de la única destilería del mundo que envejece el whisky al aire libre
Sábado 23 de
Marzo 2024
Saskatoon sobrevive a oscilaciones extremas de temperatura: no son raras las mínimas de -4°C en invierno y las máximas de 38°C en verano.
Para Black Fox Farm & Distillery, las variaciones de temperatura son parte de lo que hace que su whisky sea único.
Saskatoon (Saskatchewan) es una ciudad de menos de 275.000 habitantes. Es famosa por dos cosas. Primero, entre el río Saskatchewan Sur y el valle del Meewasin, Saskatoon es pintoresca. "Meewasin" significa "es hermoso" en griego. En segundo lugar, enclavada en medio de las praderas canadienses, Saskatoon sobrevive a oscilaciones extremas de temperatura: no son raras las mínimas de -4°C en invierno y las máximas de 38°C en verano.
Para Black Fox Farm & Distillery, estas variaciones de temperatura forman parte de lo que hace que su whisky sea único. Al añejar su whisky en el exterior - “bajo la atenta mirada de la Madre Naturaleza y Jack Frost”, como dice la cofundadora y copropietaria Barb Stefanyshyn-Cote- las barricas de roble se expanden y contraen con los cambios de temperatura y presión atmosférica.
Esta "respiración" de las barricas afecta a la forma en que envejece todo el whisky, pero John Cote, el otro cofundador y copropietario, y marido de Stefanyshyn-Cote, afirma que Black Fox es única en maximizar este proceso exponiendo su whisky envejecido a los elementos. "Creemos que somos la última destilería del mundo que hace esto", afirma Cote sobre la "casa de almiares" de whisky al aire libre de Black Fox.
Black Fox se asoció con el Consejo de Investigación de Saskatchewan para hacer un seguimiento de las condiciones meteorológicas y estudiar sus efectos en el envejecimiento del whisky. La temperatura más fría registrada en el patio de maduración de Black Fox es de -7°, mientras que la más alta es de 40°C. En un solo día, la temperatura osciló hasta 33 grados.
Cuando las oscilaciones diarias de temperatura son tan drásticas, los investigadores descubrieron que se crea un pequeño vacío dentro de la barrica, que succiona el whisky que se filtró en el roble de la barrica. Cuando se publica el vacío con una oscilación inversa de la temperatura, el whisky envejecido es empujado de nuevo a las duelas de roble.
Es sabido que las altas temperaturas maduran el whisky más rápido -por eso el whisky de la India envejece antes que el de Escocia-, pero las investigaciones de Black Fox demuestran que la variación de temperatura puede tener un efecto similar.
Cada botella de whisky de Black Fox es única, ya que cada barrica habrá estado sometida a un clima diferente, que cada una lleva una moneda única con un código que los consumidores utilizan para averiguar las especificaciones de esa botella en concreto: el lugar donde se cultivó el grano, las temperaturas que soportaron las barricas y otros datos que hacen que cada botella sea especial.
Black Fox vende tres expresiones de su whisky, que se hace con triticale, un grano híbrido de trigo y centeno. El whisky se vende bajo la marca SE Eleven - Black Fox está situada en el cuarto sureste de la sección 11, municipio 36. El SE Eleven Single Grain Whisky es el buque insignia de Black Fox y se complementa con versiones especiales del SE Eleven Cask Finish Whisky y un SE Eleven Blended Whisky que se publica anualmente, una mezcla de las versiones de barril único favoritas de la destilería del año. Las tres expresiones ganaron medallas de oro en concursos internacionales como el World Whisky Masters y el IWSC.
Además de servir a su mercado local en Saskatchewan y provincias vecinas, Black Fox exportó sus whiskies a Gran Bretaña, China, Dinamarca, Alemania y Emiratos Árabes Unidos. Puede que sea el único whisky del mundo en el que el clima es un ingrediente.
----
Con información de Forbes US
Para Black Fox Farm & Distillery, estas variaciones de temperatura forman parte de lo que hace que su whisky sea único. Al añejar su whisky en el exterior - “bajo la atenta mirada de la Madre Naturaleza y Jack Frost”, como dice la cofundadora y copropietaria Barb Stefanyshyn-Cote- las barricas de roble se expanden y contraen con los cambios de temperatura y presión atmosférica.
Esta "respiración" de las barricas afecta a la forma en que envejece todo el whisky, pero John Cote, el otro cofundador y copropietario, y marido de Stefanyshyn-Cote, afirma que Black Fox es única en maximizar este proceso exponiendo su whisky envejecido a los elementos. "Creemos que somos la última destilería del mundo que hace esto", afirma Cote sobre la "casa de almiares" de whisky al aire libre de Black Fox.
Black Fox se asoció con el Consejo de Investigación de Saskatchewan para hacer un seguimiento de las condiciones meteorológicas y estudiar sus efectos en el envejecimiento del whisky. La temperatura más fría registrada en el patio de maduración de Black Fox es de -7°, mientras que la más alta es de 40°C. En un solo día, la temperatura osciló hasta 33 grados.
Cuando las oscilaciones diarias de temperatura son tan drásticas, los investigadores descubrieron que se crea un pequeño vacío dentro de la barrica, que succiona el whisky que se filtró en el roble de la barrica. Cuando se publica el vacío con una oscilación inversa de la temperatura, el whisky envejecido es empujado de nuevo a las duelas de roble.
Es sabido que las altas temperaturas maduran el whisky más rápido -por eso el whisky de la India envejece antes que el de Escocia-, pero las investigaciones de Black Fox demuestran que la variación de temperatura puede tener un efecto similar.
Cada botella de whisky de Black Fox es única, ya que cada barrica habrá estado sometida a un clima diferente, que cada una lleva una moneda única con un código que los consumidores utilizan para averiguar las especificaciones de esa botella en concreto: el lugar donde se cultivó el grano, las temperaturas que soportaron las barricas y otros datos que hacen que cada botella sea especial.
Black Fox vende tres expresiones de su whisky, que se hace con triticale, un grano híbrido de trigo y centeno. El whisky se vende bajo la marca SE Eleven - Black Fox está situada en el cuarto sureste de la sección 11, municipio 36. El SE Eleven Single Grain Whisky es el buque insignia de Black Fox y se complementa con versiones especiales del SE Eleven Cask Finish Whisky y un SE Eleven Blended Whisky que se publica anualmente, una mezcla de las versiones de barril único favoritas de la destilería del año. Las tres expresiones ganaron medallas de oro en concursos internacionales como el World Whisky Masters y el IWSC.
Además de servir a su mercado local en Saskatchewan y provincias vecinas, Black Fox exportó sus whiskies a Gran Bretaña, China, Dinamarca, Alemania y Emiratos Árabes Unidos. Puede que sea el único whisky del mundo en el que el clima es un ingrediente.
----
Con información de Forbes US
"No se necesitan más cambios de gabinete": Francos respaldó a Milei tras la crisis
El jefe de Gabinete dijo en una entrevista que solo serán reemplazados Patricia Bullrich y Luis Petri cuando vayan al Congreso. Confirmó que el Ejecutivo promulgará la ley para la discapacidad pero quiere que la oposición explique de dónde saldrán los fondos. Aseguró que el escándalo de los audios fue el mayor daño que le hicieron al Gobierno.
1000 millones de pesos y un pedido de información a Pullaro sobre qué paso con esos fondos
El Diputado Provincial, Miguel Rabbia, dialogó con Nota22.com TV sobre una asociación civil creada en enero y que en marzo recibió más de mil millones pesos. Hasta el momento la Casa Gris no respondió.
Fiscal de Santa Fe
Estanislao Giavedoni sobre el primer juicio por jurados realizado en Santa Fe
Nota22.com dialogó con el Dr. Estanislao Giavedoni -Fiscal Santa Fe- sobre la realización del primer juicio por jurados en Santa Fe.
Suscribite!
Y recibí las noticias más importantes!
Y recibí las noticias más importantes!
Las alianzas que se quieren ocultar
LO MÁS VISTO
Confirman que llegará a Buenos Aires el primer vuelo con expulsados desde EE.UU.
Fuentes oficiales señalaron a LA NACION que el avión, de Omni Air International, hará escalas previas en Colombia y Brasil
La OMS estima que cada año ocurren más de 720 mil suicidios en el mundo. Por cada hecho consumado hay hasta 40 intentos. En Argentina, los registros muestran que adolescentes y jóvenes son los más afectados. Señales de alarma, factores de riesgo y el rol de la contención familiar y comunitaria.
El Diputado Provincial, Miguel Rabbia, dialogó con Nota22.com TV sobre una asociación civil creada en enero y que en marzo recibió más de mil millones pesos. Hasta el momento la Casa Gris no respondió.
Programa completo.
