¿Por qué comemos locro en las fechas patrias?
Sábado 25 de
Mayo 2019
“En Buenos Aires en 1810 se comía más a la española, no lo que hoy conocemos como cocina criolla. Allí no se consumía locro, pero sí en Córdoba, Tucumán y Salta”, explicó la experta.
“El locro como comida de fecha patria es algo del siglo XX. Nosotros dotamos al locro de ese valor simbólico de comida patrio, y es totalmente legítimo hacerlo”, agregó.
La importancia de la comida para nuestra cultura
Perticone explicó que toda la dedicación que hay a la gastronomía en las fechas patrias está íntimamente relacionado a un rasgo identitario de la cultura del país: “El argentino no concibe una celebración sin comida: el compartir la misma comida genera una cohesión y crea lazos simbólicos fuertes. Para nosotros es una manera de construirnos como comunidad, y seguimos apostando a ello, por eso el consumo de locro en las fechas patrias aumentó muchísimo en los últimos años”, argumentó.
La importancia de la comida para nuestra cultura
Perticone explicó que toda la dedicación que hay a la gastronomía en las fechas patrias está íntimamente relacionado a un rasgo identitario de la cultura del país: “El argentino no concibe una celebración sin comida: el compartir la misma comida genera una cohesión y crea lazos simbólicos fuertes. Para nosotros es una manera de construirnos como comunidad, y seguimos apostando a ello, por eso el consumo de locro en las fechas patrias aumentó muchísimo en los últimos años”, argumentó.
Con información de
Aires de Santa Fe
